在深圳這座充滿活力的城市，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，大街小巷各類餐飲店林立。然而，隨著環(huán)保要求日益嚴(yán)格，油煙污染問題成為了監(jiān)管重點。近期，深圳市環(huán)保局加大了對餐飲店油煙凈化的檢查力度，眾多餐飲從業(yè)者需高度重視，確保油煙凈化設(shè)備達標(biāo)運行，否則將面臨嚴(yán)厲處罰。

環(huán)保局嚴(yán)查，違規(guī)后果嚴(yán)重

深圳市一直致力于改善空氣質(zhì)量，餐飲油煙作為大氣污染的重要來源之一，被納入重點整治范疇。環(huán)保局通過定期巡查、不定期抽查以及群眾舉報等多種方式，對全市餐飲店進行全面監(jiān)管。一旦發(fā)現(xiàn)餐飲店油煙凈化設(shè)備存在問題，如未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他有效油煙凈化措施，導(dǎo)致油煙超標(biāo)排放，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行嚴(yán)厲處罰。

根據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者若有上述違規(guī)行為，將被責(zé)令改正，并處以五千元以上五萬元以下的罰款；若拒不改正，將被責(zé)令停業(yè)整治。這對于餐飲店的經(jīng)營來說，無疑是沉重打擊，不僅面臨經(jīng)濟損失，還可能影響店鋪的正常運營與聲譽。

達標(biāo)設(shè)備需滿足多重要求

高效凈化，降低污染物排放

合格的油煙凈化設(shè)備應(yīng)具備高效的凈化能力，能夠有效去除烹飪過程中產(chǎn)生的油煙、顆粒物以及異味等污染物。目前市場上常見的油煙凈化技術(shù)包括靜電吸附、光解催化、濾網(wǎng)過濾等。以靜電吸附式油煙凈化器為例，其利用高壓靜電場使油煙顆粒帶電，從而被吸附在集塵板上，凈化效率通常可達 90% 以上，能極大減少油煙中的污染物排放。一些高端油煙凈化器還會結(jié)合多種技術(shù)，如在靜電吸附基礎(chǔ)上增加光解催化模塊，進一步分解殘留的異味分子和微小污染物，確保排出的空氣清新潔凈，符合環(huán)保部門規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

穩(wěn)定運行，保障長期使用

除了凈化效率，設(shè)備的穩(wěn)定性也至關(guān)重要。油煙凈化器需在長時間連續(xù)運行的情況下，保持良好的工作狀態(tài)，避免出現(xiàn)故障。這就要求設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)的材料和先進的制造工藝。例如，設(shè)備的外殼應(yīng)具備良好的耐腐蝕性，能在油煙環(huán)境中長時間使用而不生銹損壞；內(nèi)部的關(guān)鍵部件，如風(fēng)機、電極等，要選用質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，確保其在高負荷運行下也能穩(wěn)定工作。一些品牌的油煙凈化器通過優(yōu)化設(shè)計，降低了設(shè)備運行時的噪音和能耗，同時提高了設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性，為餐飲店提供了更可靠的選擇。

適配場所，符合安裝規(guī)范

不同規(guī)模、類型的餐飲店對油煙凈化設(shè)備的需求不同，因此設(shè)備要能適配各種場所。小型餐飲店由于廚房空間有限，可選擇體積小巧、安裝便捷的油煙凈化一體機，這類設(shè)備集煙罩、凈化、風(fēng)機等功能于一體，既能節(jié)省空間，又能滿足基本的油煙凈化需求。而大型餐廳、酒店等場所，因烹飪量大、油煙產(chǎn)生多，則需要配備處理風(fēng)量更大、凈化能力更強的專業(yè)油煙凈化設(shè)備。同時，設(shè)備的安裝必須符合相關(guān)規(guī)范，要確保油煙排放管道連接緊密、走向合理，避免出現(xiàn)油煙泄漏或排放不暢的情況。在一些商住綜合樓，還需特別注意油煙排放不能對居民生活造成影響，必須按照規(guī)定通過專用煙道排放。

定期維護，確保設(shè)備持續(xù)達標(biāo)

即使安裝了達標(biāo)設(shè)備，餐飲店也不能掉以輕心，定期維護是保證設(shè)備持續(xù)達標(biāo)的關(guān)鍵。油煙凈化器在使用過程中，內(nèi)部會積累大量油污，如果不及時清洗，會導(dǎo)致凈化效率下降，設(shè)備運行阻力增大，甚至引發(fā)故障。一般來說，建議餐飲店根據(jù)實際使用情況，每 1 - 3 個月對油煙凈化設(shè)備進行一次全面清洗和維護。清洗時，要按照設(shè)備使用說明書的要求，小心拆卸可清洗部件，如集塵板、濾網(wǎng)等，使用專用的清潔劑進行清洗，去除油污和雜質(zhì)。清洗完畢后，要確保部件安裝正確，設(shè)備恢復(fù)正常運行狀態(tài)。同時，還應(yīng)定期檢查設(shè)備的電路系統(tǒng)、風(fēng)機運轉(zhuǎn)情況等，及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，確保油煙凈化設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)，順利通過環(huán)保局的檢查。

在環(huán)保局嚴(yán)查油煙凈化的形勢下，深圳的餐飲店必須高度重視油煙凈化設(shè)備的選擇與維護，確保設(shè)備達標(biāo)運行。這不僅是遵守法律法規(guī)的要求，更是為了營造良好的城市環(huán)境，樹立企業(yè)的良好形象，實現(xiàn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。