在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，環(huán)保要求也日益嚴(yán)格。對(duì)于餐飲店而言，油煙凈化器成為了合規(guī)經(jīng)營的必備設(shè)備。但要是凈化器不合格，面臨的罰款可能會(huì)讓你損失慘重。今天，就來給各位餐飲老板詳細(xì)講講這其中的門道。

依據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者必須安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或采取其他有效油煙凈化措施，確保油煙達(dá)標(biāo)排放，同時(shí)防止對(duì)附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。一旦違反，處罰可不含糊。一般情況下，會(huì)由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，并處以五千元以上五萬元以下的罰款。要是拒不改正，那就得責(zé)令停業(yè)整治了。

不同地區(qū)會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，對(duì)罰款金額進(jìn)一步細(xì)化。在武漢武昌區(qū)，罰款數(shù)額會(huì)參考排放標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)比例以及經(jīng)營面積。若超過排放標(biāo)準(zhǔn) 20% 以下，或者經(jīng)營面積在 50 平方米以下，罰款范圍是 5000 - 10000 元；若超過排放標(biāo)準(zhǔn) 20% 以上但在 50% 以下，或者經(jīng)營面積在 50 平方米以上 100 平方米以下，罰款則為 10000 - 30000 元；要是超過排放標(biāo)準(zhǔn) 50% 以上，又或是經(jīng)營面積在 100 平方米以上，罰款會(huì)高達(dá) 30000 - 50000 元 。

上海寶山區(qū)也有相關(guān)案例。某新開的鴨脖店，店主因覺得自家售賣鹵制熟食，油煙產(chǎn)生量少，就貪便宜安裝了不達(dá)標(biāo)的油煙凈化器，企圖蒙混過關(guān)。但執(zhí)法人員檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)其無法提供達(dá)標(biāo)的油煙凈化設(shè)施產(chǎn)品認(rèn)證證書。最終，該店因未按規(guī)定安裝油煙凈化和異味處理設(shè)施，被大場(chǎng)鎮(zhèn)人民政府依據(jù)《上海市大氣污染防治條例》，結(jié)合相關(guān)裁量基準(zhǔn)，處以罰款人民幣 5000 元的行政處罰 。

在蘭州，也有餐飲單位因油煙凈化器問題受罰。其行為違反了《中華人民共和國大氣污染防治法》以及《蘭州市大氣污染防治條例》的相關(guān)規(guī)定，按照甘肅省綜合執(zhí)法一體化管理系統(tǒng)行政處罰裁量計(jì)算器基準(zhǔn)（裁量基準(zhǔn)：后果：公眾影響：一次有效投訴，裁量認(rèn)定：后果輕微），被責(zé)令停止違法行為，并處罰款人民幣伍仟元整 。

那哪些情況會(huì)被認(rèn)定為油煙凈化器不合格呢？從設(shè)備本身來看，若凈化效率不達(dá)標(biāo)，就不符合要求。根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 18483 - 2001），小型油煙凈化器的最低凈化效率必須大于 60%，大型設(shè)備則需大于 85% 。還有像價(jià)格陷阱型（售價(jià)低于 4000 元 / 臺(tái)的壁掛式設(shè)備，某寶爆款居多）、參數(shù)虛標(biāo)型（標(biāo)注 “凈化率 95%” 卻無 CMA 認(rèn)證的雜牌設(shè)備）、拼裝貼牌型（機(jī)身上同時(shí)出現(xiàn)多個(gè)品牌 LOGO 的組裝機(jī)）、超齡服役型（使用超過 5 年未更換過濾芯的老舊設(shè)備）、改裝隱患型（私自加裝變頻器調(diào)節(jié)功率的違規(guī)機(jī)型）、資質(zhì)缺失型（無法提供環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證（CCEP）的 “三無” 產(chǎn)品）、監(jiān)測(cè)屏蔽型（帶有手動(dòng)關(guān)閉監(jiān)測(cè)模塊功能的投機(jī)設(shè)備）、二手翻新型（無完整購銷憑證的所謂 “海關(guān)罰沒機(jī)”）等，都屬于不合格產(chǎn)品。

從安裝和使用角度而言，產(chǎn)生餐飲油煙或異味的爐灶未配置吸（排）煙罩；未按規(guī)范設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)；廚房的爐灶、蒸箱、烤爐（箱）設(shè)施未設(shè)置集氣罩，餐飲油煙集氣罩罩口投影面小于灶臺(tái)面；蒸箱產(chǎn)生的蒸汽未單獨(dú)收集；使用固體燃料的爐灶產(chǎn)生的油煙未單獨(dú)收集；未采用機(jī)械過濾器（或與紫外光解器相結(jié)合）、旋網(wǎng)過濾器（或與紫外光解器相結(jié)合）、運(yùn)水煙罩、吸收式油煙凈化煙罩等一級(jí)油煙凈化設(shè)施對(duì)大顆粒油煙加以凈化處理；規(guī)模較大的餐飲服務(wù)企業(yè)，未在一級(jí)油煙凈化設(shè)施后采用靜電式油煙凈化設(shè)備或濕式油煙凈化設(shè)備等二級(jí)油煙凈化設(shè)施；排放口位置不符合要求等，都可能被認(rèn)定為未按規(guī)定安裝油煙凈化設(shè)施 。而油煙凈化設(shè)施未開啟，如工作時(shí)電源指示燈不亮、電流表電壓表指數(shù)為零、紫外光解凈化設(shè)施紫外燈損壞、高壓電工作指示燈不亮；未保持油煙凈化設(shè)施正常運(yùn)行，像未與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，后于排風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，先于排風(fēng)機(jī)停止，其額定處理風(fēng)量大于實(shí)際處理風(fēng)量；油煙凈化設(shè)施的主要性能參數(shù)未在有效范圍內(nèi)運(yùn)行；油煙凈化設(shè)施排放口處有黑煙或濃烈油煙味；油煙凈化設(shè)施及管道未密閉、有破損；油煙凈化設(shè)施沾污嚴(yán)重、集油盤盛滿油并溢出等情況，都屬于不正常使用油煙凈化設(shè)施 。

各位餐飲老板們，安裝合格的油煙凈化器并確保其正常運(yùn)行，不僅是對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)，更是保障自身生意穩(wěn)定經(jīng)營的關(guān)鍵。千萬別因小失大，為了節(jié)省一點(diǎn)成本而選擇不合格的油煙凈化器，否則高額罰款和停業(yè)整治帶來的損失，可能會(huì)讓你后悔莫及。在選購油煙凈化器時(shí)，一定要核查三證，即 CCEP 環(huán)保認(rèn)證（中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證）、設(shè)備型號(hào)備案憑證（省級(jí)環(huán)保部門官網(wǎng)可查）、第三方能效檢測(cè)報(bào)告（需含 PM2.5 凈化數(shù)據(jù)） ，選擇靠譜的產(chǎn)品，合規(guī)經(jīng)營，讓生意蒸蒸日上。